Croquants aux éclats de caramel au beurre salé

Tout jeune, Sylvain aimait beaucoup les petits déjeuners chez ses grands-parents à la campagne. Tous les matins, il s’amusait à faire fondre un morceau de sucre dans son bol de lait chaud, agrémenté d’un peu de chocolat.

1. Il commençait par faire glisser son carré de sucre le long du manche de sa cuillère,
2. puis prenait une longue inspiration,
3. Le morceau de sucre se métamorphosait alors en chercheur de trésor plongeant dans les fonds marins à la recherche de cités englouties...
4. Puis régulièrement, il repêchait le sucre et jugeait alors de son évolution jusqu’à ce qu’il ait complètement disparu !

Après cela, venait le temps consacré aux miettes. Le Jeune garçon s’appliquait à en rassembler un maximum autour de son bol.

Il les alignait puis les poussait du doigt. La colonne s’avançait doucement comme autant de petits soldats. Sylvain raffolait des biscottes aux céréales car la mise en scène était alors plus raffinée. Les grains de sésame et de lin étaient autant de cavaliers, les grains de pavot autant de fantassins... Le spectacle était total. Rien de vraiment guerrier, juste une parade bien organisée.

Les années passèrent. Des plaisirs simples du petit déjeuner de son enfance, Sylvain en fit un métier en devenant biscottier.

Aujourd’hui considéré comme le dernier artisan biscottier du pays, il aime se replonger dans ses souvenirs d’enfance!